实坚实好

确有明徵

城市货架上

小米通常归为杂粮

以非主流食品的身份偏居一隅；

倘若回到日光

而不是日光灯的世界

踏上湿气蒸腾或忍受干渴的土地

沿着历史长河

收集拼接时代的流光

则会逐渐辨认出

它原本耀目的身份——

民生大计、国之象征、神迹

▼

一万年前，生活在华北平原的先民，开始驯化栽培狗尾草，这是人类最早的种植尝试。▼

狗尾草的英文名之一，是grnfoxtail。

图片来自：维基百科，用户：Kropsoq

那些狗尾草的后代，就是今天的小米。在古风尚存的蔚县，种植与食用小米仍是朴素日常。细细小小的籽粒，既是平实而香甜的饭食，也是数千年文明进程的滋养；正如同它的种种名称，简单而耐人寻味：穀、谷、禾、稷、粟、粱……

我们尝试以这些名字作为线索，连缀起小米与文化交互叠加的轨迹；再以三篇连载的篇幅，将散落在时空各处的印记拼合一处，呈于诸君。

穀

识穀

既是种籽，也是植株的名称，后来更成为包含稻、麦、豆等全体食粮的总称——五穀杂粮，并没有人会理解为五种小米。▼

制图：不觉晓

百穀之总名。从禾，?声。

——《说文》

?就是殻，现简化作“壳”。穀字中，禾、殳、殻，都是叙事元素；集合一处，便有了故事性。常与穀字混淆的榖字，义为构树。构树的种子中医称楮实子，细小有硬壳——大约这也是造字的依据。一禾一木，知悉了字源，便再不会弄错了。▼

迂腐书生五谷不分的笑话，在甲骨文年代不大会发生。“禾”最初专指穀的植株——其甲骨文字描绘了一株结穗低垂的草本植物。黍子穗松散，穀穗则紧实、修长而沉沉垂坠——甲骨文特征鲜明地区别了两者，识字即可辨物。▼

是以得时之禾，长秱长穗，大本而茎杀，疏穖而穗大，其粟圆而薄糠，其米多沃而食之强。

——《吕氏春秋卷二十六士容论审时》

黍与禾。植株和甲骨文多么相像。

殳，本义是长柄兵器，表示击打。组成的字多与此义相关，如段、投、罄。由此，?只能代表可击打除去的脆硬外壳，而非需要剥除的韧皮。

禾与?合为一字，就表示结有硬壳籽粒的禾草，或禾草的硬壳籽粒。欲大口享用松软的小米，必得先除去这硬壳。或舂或碾之后，破碎脱落的壳与小米粒混在一起，又需再想办法分清爽。

扬穅

将碾过的谷子扬起来，借助风吹分离谷壳与米粒的劳作，原字为康，甲骨文有籽粒掉落之意像。▼

康字演变示意

制图：不觉晓

“康”字甲骨文的解读纷纭，但大多认为最早康字即为动词“扬糠”，又作名词，代表谷壳。郭沫若认为甲骨文之“康”乃指乐器之声，但并未解释衍生字何以与粮食相关，故不取此说。▼

黄土高原上的农民扬起谷子，借风将穅吹去。

图片来自：《华夏地理杂志》

有糠可扬，代表有粮。可能就是这样，康字兼有了富足安定之意，本义反而渐渐不存。康字衍生的穅，也写作糠，皆为谷壳。▼

康，谷皮也。

——《说文》

作为商品，在网络出售的谷壳。

图片来自：NxtMarkt

糠，扬而不弃。虽难以下咽，却也可果腹。食糠代表生活贫苦，也能考验情感坚贞。

糟糠之妻不下堂。

——《后汉书·宋弘传》

糠虽微，并非全然不足道——它是饲料、燃料、农家储藏鸡蛋的天然保鲜品，也是战备物资。战国时代的防御专家墨子，就善用焚糠生烟来防地道进攻。《墨子》历代抄本中，“穅”与“康”仍多有并用。▼

二舍共一井爨，灰、康、秕、杯、马矢，皆谨收藏之。

——《墨子非攻备城门》

置康若疾亦中，勿满。

——《墨子非攻备穴》

《钦定四库全书》中《墨子》书影

图片来自：中国哲学书电子化计划

制图：不觉晓

粮草

守城需备糠，出征则“兵马未动，粮草先行”。

先秦至隋唐，军粮习以小米为主，可见北方久以种穀为本，广有盈余。穀粒又耐囤积，长期驻防也可供给无忧。

草，则是谷子的植株。谷草，软厚味甜、可消化粗蛋白及总养分较稻草麦秸为高、兼含钙质，一直是我国北方农耕地区喂马首选的秸杆类饲草，也是自冷兵器时代开始，至上世纪八十年代取消骑兵兵种期间，中国军马的主要食物。（取消兵种后，仍保留了两个骑兵营和几个连，分别为边防骑兵和火箭军骑兵。）▼

晒干捆紧备作饲草的谷草。

图片来自：pxhr.







































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