郴州人认识这个怪东西不牛角

郴州人在吃方面真的是非常讲究，

也就是不时不食。

立秋已过，

你知道接下来都有什么时令的美食么？

今天就跟着小编来看看，

秋天在郴州要吃哪些美食吧！

TOP1零食担当：菱角

老菱可以拿来生吃，牙口好的一咬两半，吃个新鲜，而更多的是煮熟了来吃或者入菜。剥开的菱肉白白嫩嫩，可以烧肉焖肉，吃的时候粉嘟嘟的口感有栗子一般的清甜香气，同煮的肉也似乎有了灵气，不油不腻，清香可口。

TOP2水果担当：秋梨　　每天吃上一到两个梨可有效缓解秋冬季节的干燥问题，是一种非常好的养生水果。—梨的N种吃法— 　　1、生吃。　　能解除因上呼吸道感染所产生的咽喉干燥痒痛、干咳及烦渴、潮热等阴虚之症。　　2、榨汁。　　将梨压榨成汁，加胖大海、蝉蜕、冰糖少许，煮服饮之，对体质火旺、易生喉炎者，具有滋润喉头、补充津液的功效。　　3、秋梨膏　　把生梨加冰糖或蜂蜜，熬成膏即成"秋梨膏"，可治疗肺热咳嗽。时令担当：秋藕TOP3 　　秋天有一样不可多得的时令菜便是藕。常言道：荷莲一身宝，秋藕最补人。—秋藕的四大养生功效— 　　1、降糖降脂益肠道。　　藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动。　　2、抗衰老补维C。　　藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程。　　3、减躁减压。　　藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情。　　4、补血益神助消化。　　在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化。TOP4暖心担当：板栗　　板栗有极强的食疗功效。板栗性味甘寒，有养胃健脾、补肾强筋的功用。栗子对辅助治疗肾虚有益，故又称"肾之果"。—美味小零食：自制糖炒栗子— 　　原料：　　栗子、蜂蜜　　做法：　　1先把栗子洗净，在每个栗子上划开一个小口。　　2把栗子放入微波炉中高火加热三分钟。　　3将栗子在蜂蜜水中充分搅拌。　　4最后再把栗子放入微波炉高火4分钟。养生担当：鸭子TOP5 　　秋季是鸭子最肥壮的季节，鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，适宜于滋阴养津以防秋燥，所以秋季食疗首选鸭。老人说，秋天吃鸭最养生，鸭子全身都是宝，各个部位都有一定养生功效。—秋季吃鸭尝尝这几道菜—

嘉禾血鸭

嘉禾血鸭是嘉禾县的特色美食。选用本地放养的土鸭，宰杀时保留鸭血，鸭子去毛洗净后切块，放入锅中炒干水份后加入茶油炒至粘锅，再放入精盐、八角、桂皮、子姜、红椒后加水焖煮，起锅前和入鸭血即可。

做血鸭，须选用刚刚出栏的仔鸭，肉方才腴嫩肥美，若不肥则同于嚼蜡。由于要取用新鲜的鸭血作为辅料，鸭子也无法提前宰杀治净备用，必须现杀现做。嘉禾县血鸭之所以成为夏日的开胃菜，是因为子姜的辅助。子姜乃是生姜的嫩芽，为夏日上市的时蔬，不仅口感生脆，其中亦蕴含丰富的姜辣素，有益脾胃、改善食欲的作用。炒的时候，先把鸭肉粒在锅中焙干水分，再加入切成细丝的子姜一同翻炒，及至炒出香味，加干辣椒、甜酒糟，调好味后把鸭血倒进去。这时候，火一定要猛，炒动的速度也一定要快，令鸭血在受热凝结之前，就均匀地沾附在鸭肉上，炒熟后就可以起锅了。

荷叶米粉鸭

荷叶米粉鸭，别以为是利用荷叶和鸭子为主要原料制作而成的，它是因为在我们郴州桂阳县有个叫荷叶镇的地方每年过年家家户户都必做的一到鸭菜。是郴州的一道特色美食，很受当地百姓及游客的喜爱。

　　原料：鸭子、粳米、荷叶、香油、甜面酱、胡椒粉、白糖、味精、葱、姜、红椒等。营养价值：鸭肉中富含丰富的蛋白质，同时脂肪含量相对较少。富含B族维生素及维...

宜章芋荷鸭

芋荷鸭是宜章的一道特色菜，主料选择是本地麻鸭，因其羽色为麻雀羽而得名，驰名全国的临武鸭也属此种类。此类鸭，体型不大，由野鸭驯化而来、饲养历史悠久，肉质紧实细腻，各地均有饲养，也称土鸭。

芋荷即芋头的杆茎，因其叶似荷得名，全国多地都有食用的习惯。然而多以腌制为主，鲜吃生炒较为少见。郴州人用鲜芋荷炒鸭，撕掉皮的芋荷杆子饱吸鸭肉的油汁、鲜辣之味掩盖了微麻的口感，使鸭肉多了一分鲜香之味，两者相得益彰，不得不佩服古人的饮食智慧和湘南粗犷的饮食之风!

太和全鸭

桂阳太和青山绿水，太和鸭肉质鲜美，自古有名，太和全鸭在当地非常有名但近些年被血鸭后来居上，一直默默无名。精选太和鸭肉和辣中珍品贡辣为原料，以现代工艺精细加工而成，口感鲜香浓郁，香辣开胃，回味悠长。产品所需原材料均采用太和原保护地生产的五爪辣，其因地理土质气候特别而独具香辣口感,于明朝被选为宫廷贡品而名扬天下，素有“太和贡辣”之美名。

汝城板鸭

传说乾隆南巡时，曾御用过上祝板鸭，即兴赐名“祝家村板鸭”以示嘉奖。上祝板鸭从此成为贡品，远近闻名。上祝板鸭的选料必须是上祝村民自己养殖的本地麻鸭。此鸭性野，村民们将其放养在田野山溪。但在制作前的一个月，麻鸭们会被圈养起来，称为催肥。圈养一个月后待鸭体丰腴，肉质厚嫩，方可用来制作板鸭。

临武子姜炒鸭

子姜炒鸭是湖临武传统的特色名菜，属于湘菜系。把鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片。锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）。把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平。把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。

临武鸭色泽金红，味美可口。

TOP6颜值担当：大闸蟹　　应该没有人会拒绝一只大闸蟹吧！秋风起，螃蟹肥，秋季正是吃蟹的季节。不过，大闸蟹味虽美，但其实食用是有一定讲究的，甚至有些部位是不能吃的！—吃蟹需注意— 　　这些地方不能吃　　蟹腮

　　蟹肠

　　蟹胃

　　蟹心　　螃蟹不能和什么东西搭配？　　吃螃蟹不可饮用冷饮。螃蟹本身性寒，如果再与冷饮同食，会加重胃寒的情况，导致腹泻。　　螃蟹不能和柿子搭配。蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意避免蟹与柿子混吃。螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣质相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质。因鞣质具有收敛作用，所以，还能抑制消化液的分泌，导致吃的人出现肠胃不适的情况。　　不宜与茶水同食。茶水里同样含有大量鞣质，和螃蟹不与柿子同吃的道理一样。因此，吃蟹时和吃蟹后1小时内最好不要饮茶水。

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